Bizcocho de zanahoria sin gluten y sin lactosa

Esta es una receta de nuestra amiga Débora, del blog Sin Gluten y Sin Lactosa.

Ingredientes

Masa

2 zanahorias medianas ralladas (o picadas)
1 taza de aceite
3 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de harina de soja
1 taza de harina de arroz
1 pizca de sal
2 cucharas (sopa) de levadura en polvo (royal)
Margarina y harina de arroz para untar.

Cobertura

4 a 5 cucharadas de leche de soja
4 cucharadas (sopa) cacao en polvo
Azúcar a gusto (1 o 2 cucharadas de sopa)
1 cucharada (sopa) de margarina

Preparación

Untar el molde con margarina y harina de arroz, pré-calentar El horno en fuego medio. Mezcle la zanahoria con el aceite, los huevos y el azúcar en la procesadora o licuadora hasta quedar homogéneo. En la batidora, junte la mezcla de harinas, la sal y la levadura. Despeje la masa en el molde y deje cocinar por 40 minutos en horno medio.

Para la cobertura

En una olla o lechera, caliente la leche de soja, el cacao en polvo, azúcar a gusto y la margarina. Mezclar hasta hervir. Después solo desparramar por arriba de la torta.
Aproveche!

Bizcocho de chocolate sin gluten, levadura y lactosa!

Esta es una receta de nuestra amiga Corina Della Villa Cunha, naturalmente no lleva harina de trigo o derivados de la leche!

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Ingredientes

350gr de chocolate en barra semi amargo
¾ de taza de azúcar
½ taza de margarina vegetal
1 cucharada de sopa de água caliente
4 huevos
1 cucharada de sopa (llena) de fécula de patata

Preparación

Caliente el horno a temperatura baja. Derrita el chocolate, la margarina y el agua en una olla chica, puede ser a baño maría o en el horno de microondas. Mezcle hasta el chocolate absorber la margarina – va a obtener una crema brillante

Mezcle las yemas con el azúcar hasta el punto de yemada gruesa. Mezcle el chocolate derretido. Coloque la fécula en un colador fino e espolvoree sobre la yemada de chocolate. Por ultimo envuelva delicadamente las claras a nieve.

Cocine en un molde de fondo suelto, untado con un poco de margarina y con fondo espolvoreado con un poco de fécula. Cocine por 40 a 50 minutos, hasta el centro estar todavía húmedo, pero por arriba se forma una cáscara. Antes de retirar la torta del horno, abra la puerta y coloque una cuchara de madera como una trava, así, el calor disminuirá de a poco. Como la torta no tiene levadura, se va a retraer un poco mientras se enfría. Ud. puede adicionar la cobertura/relleno de su preferencia!

Cuscus Paulista, un plato típico de Brasil, sin gluten, leche, soya o frutos secos

Esta es una receta típica de Sao Paulo, Brasil: “Cuscus Paulista”, un plato salado que a todos les gusta y que naturalmente no contiene gluten, leche, soya o frutos secos!

Ingredientes

Aceite de Oliva
Cebolla
Ajo
3 Tomates (sin piel)
Azucar (1 cuchara)
Guisantes
Perejil
Aceitunas
1 Huevos duero
Sal
Harina de Maiz
Sardina (opcional)

Preparo

En una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente, echar el ajo y la cebolla bien picada y dejar que se dore. Añadir el tomate pelado y despepitado cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa trabajar a fuego lento 10 minutos (si fuera necesario, añadir un poco de agua). Añadir las aceitunas, perejil, guisantes, la sardina (o atun por ejemplo) y rehogar hasta que esté todos los ingredientes bien tiernos. Añadir poco a poco la harina de maiz, hasta el punto enseñado en la foto.

Cubre el fondo y las paredes de un molde de corona con azeite y añade las rodajas de huevo duro (puedes añadir tomates, sardinas, etc a las paredes si prefieres) , Vierte la preparación del paso anterior en el molde, aprieta bien, deja reposar 5 minutos y desmoldarlo sobre una fuente de presentación.

Foto: http://pt.petitchef.com/

Bizcocho esponjoso de chocolate

Esta es una receta riquíssima de Bizcocho Esponjoso de Chocolate de Boir (sin gluten), de nuestra amiga Marisa del blog Cocina Facil “Sin Gluten” (y del blog La Maleta del Celíaco). La foto del Bizcocho también es de Marisa.

 

 

 

 

Ingredientes

5 huevos medianos
180 gr. de azúcar
200gr. de harina(150 gr de harina de arroz y 50 de maizena)
50 gr. fécula de patata(santiveri)
50 gr. de cacao en polvo puro valor
1 sobre de levadura hacendado(o dos sobres dobles de gasificantes)
200 ml. de nata
110 ml de aceite de aceite girasol(yo siempre pongo aceite de oliva)

Preparación

Batir bien los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen el volumen. Añadir el aceite, la nata y los ingredientes secos (harina, fécula,levadura y cacao) removemos bien con las varillas, pero sin batir, hasta quedar como una crema.

Verterlo en un molde de 24cm (aprox) previamente engrasado y meterlo al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Bajar a 160º y unos 20 minutos más. (Marisa comenta que lo tuve unos 35 minutos a 170º-180º y sólo encendido el horno abajo) .

Crepes sin huevo, leche y gluten!

Aqui sigue una receta apta para los que tienen alergia al huevo, intolerancia a la lactosa y enfermedad celiaca del sitio web Celiacos.com!

“Estos crepes de patatas son sumamente fáciles de preparar y la cocción de los mismos sólo toma unos minutos por lo cual pueden hacerlos cuando necesitan comer algo rápido y rico. También son óptimos para la vianda de los niños o para un día de picnic.”

 

Ingredientes

1 taza de puré de patatas
1 taza de patatas ralladas precocidas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Spray vegetal en aerosol

Preparación

Coloca los ingredientes en un recipiente y mézclalos muy bien, luego lubrica una sartén con el spray vegetal y coloca una cucharada de masa en ella, muévela bien hasta que tome forma de crepe.

cocina hasta que esté doradito, dalo vuelta y sigue cocinando del otro lado. Sírvelo solo o con una salsa casera.

(original en Celiacos. com)