Cuscus Paulista, un plato típico de Brasil, sin gluten, leche, soya o frutos secos

Septiembre 3, 2009

Esta es una receta típica de Sao Paulo, Brasil: “Cuscus Paulista”, un plato salado que a todos les gusta y que naturalmente no contiene gluten, leche, soya o frutos secos!

Ingredientes

Aceite de Oliva
Cebolla
Ajo
3 Tomates (sin piel)
Azucar (1 cuchara)
Guisantes
Perejil
Aceitunas
1 Huevos duero
Sal
Harina de Maiz
Sardina (opcional)

Preparo

En una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente, echar el ajo y la cebolla bien picada y dejar que se dore. Añadir el tomate pelado y despepitado cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa trabajar a fuego lento 10 minutos (si fuera necesario, añadir un poco de agua). Añadir las aceitunas, perejil, guisantes, la sardina (o atun por ejemplo) y rehogar hasta que esté todos los ingredientes bien tiernos. Añadir poco a poco la harina de maiz, hasta el punto enseñado en la foto.

Cubre el fondo y las paredes de un molde de corona con azeite y añade las rodajas de huevo duro (puedes añadir tomates, sardinas, etc a las paredes si prefieres) , Vierte la preparación del paso anterior en el molde, aprieta bien, deja reposar 5 minutos y desmoldarlo sobre una fuente de presentación.

Foto: http://pt.petitchef.com/