Desde diciembre de 2009, los argentinos celíacos cuentan con una ley que promete ayudarlos a conseguir un mayor bienestar en su convivencia con la enfermedad.

Por Martina Intronati

El último mes del año pasado fue la fecha elegida por la cámara de diputados del Congreso de la Nación de la Argentina para otorgarle la sanción definitiva al proyecto que pugnaba por una ley celíaca. Con votación unánime de 50 votos, concluyó el proceso de aprobación de esta norma que ya contaba con el visto bueno de la cámara de senadores del palacio legislativo, desde noviembre de 2008.

Los impulsores

Rolando Gail es un ingeniero electrónico argentino de 55 años y hace dos años se enteró que es celíaco. Luego de ocho meses de diversos padecimientos, lograron diagnosticarle la enfermedad y desde entonces, todo quedó atrás. Esta situación hizo que se interesara profundamente en la vida del celíaco y sus dificultades. “Desde entonces trabajo activamente por mejorar sus condiciones de vida. Aprendí mucho y trato de ayudar a quienes recién comienzan”, comenta en comunicación vía correo electrónico con el equipo de nuestra revista.

Rolando forma parte del Grupo Promotor de la Ley Celíaca (GPLC). Este grupo está conformado por celiacos, familiares y amigos que se organizaron, sumaron esfuerzos y voluntades para conseguir una ley que defienda la calidad de vida y los derechos de las personas afectadas por la celiaquía. Y lo lograron.

Luego de más de 30 meses de lucha, el GPLC manifiesta su optimismo con este hecho y ansían que con esta nueva legislación, los celíacos argentinos cuenten con mayores herramientas que les faciliten su día a día. Rolando Gail y Fernando Agoff, otro de los integrantes coinciden en que los beneficios de la ley, en principio, se verán cuando sea promulgada, reglamentada y entre en vigencia. Este período debería ser de 90 días a partir de su sanción.

La etapa de vigilia fue intensa e incluyó días de presencia en el Congreso de la Nación y, hasta un abrazo simbólico al palacio legislativo, visibilidad en diversos medios de comunicación que difundieron las actividades del grupo, intensas reuniones con asesores, acciones en eventos deportivos y viajes a otras ciudades de la Argentina.

Los cuatro pilares

Cuando la ley entre en vigencia comenzarán a regir, los cuatro pilares básicos en beneficio de los celíacos.

• 1) Rotulación: implica que todos los alimentos aptos deberán estar claramente identificados de su condición sin T.A.C.C.
• 2) Detección y control de la enfermedad celíaca: guías de diagnóstico y tratamiento, y organización de red de servicios en hospitales.
• 3) Plan médico obligatorio: inclusión de la enfermedad celíaca en la cobertura del plan médico obligatorio de las obras sociales, con el objetivo de garantizar su detección y tratamiento.
• 4) Educación: promover campañas educativas y de difusión que permitan aumentar el número de diagnosticados. Se estima que en la Argentina hay 400.000 celíacos y sólo 25.000 conocen su condición.

Asociaciones

Desde la Asociación Celíaca Argentina (A.C.A) Gladys Altamirano, la vicepresidente de la institución, está en la misma línea de prudencia que el GPLC, al afirmar que a partir de la reglamentación se podrán gozar de los beneficios. Y proclama: “esperamos que el Estado cumpla con su rol de velar por la salud de los celíacos argentinos, tanto con el diagnóstico oportuno, como asegurando el control de los alimentos”. Desde ACA trabajan denodadamente para garantizar el libre de gluten en todos los alimentos, están en permanente contacto con los productores y elaboran un listado con todos los productos seguros y aptos.

Gladys ansía que una pronta reglamentación de la ley colabore con el trabajo cotidiano de la A.C.A. Por ejemplo, ya no sería necesario volcar tanto esfuerzo a la edición anual de la Guía de Alimentos y Medicamentos y podrían dedicarse con más tiempo a la contención y asistencia de los celíacos. “También podríamos trabajar con más intensidad en lograr que en todos los rincones de la Argentina, los celíacos puedan tener acceso a sus alimentos, sin ninguna restricción, como cualquier ciudadano”, comenta esperanzada.

Ante la pregunta sobre cuáles serán los beneficios de esta ley para los celíacos, Gladys afirmó categórica: “con la sanción de esta nueva ley nacional se ha dado el puntapié inicial, para actualizar y mejorar la legislación existente, pero sólo una reglamentación consensuada, cuyo único interés sea favorecer la salud de todos los celíacos argentinos, dará como resultado final una mejor ley”.

Aquí, el rol del Estado es clave para que se cumpla esta ley y deberá controlar minuciosamente todos los alimentos industrializados que se comercializan para los celíacos. Deberá garantizar la ausencia de los cereales tóxicos en los productos destinados a quienes padecen esta afección y velar por que el umbral para considerar un producto libre de gluten, no sea modificado.

Ellos, los celíacos

La comunidad celíaca está expectante con la ley y ansían su reglamentación para comenzar a gozar de sus beneficios. Como Juan Manuel, un joven argentino, diagnosticado hace diez años, quien confía en que, con la ley podrá conseguir sus productos en más establecimientos y a mejores precios. “Hasta ahora, mi mujer compra todo directamente a los productores, ya que en los supermercados o dietéticas es todo bastante más caro. Se aprovisiona y trata de que nunca falte nada, ya que donde vivimos, no hay abastecimiento de productos aptos”, comenta a esta publicación. Y agrega esperanzado: “espero poder comer una pizza fuera de casa, cosa que no hago desde que fui diagnosticado”.

O como Sofía, una bioquímica diagnosticada hace poco más de cinco años, luego de un largo y arduo período de incertidumbre sobre sus variadas molestias de salud. “Durante la adolescencia no tuve grandes manifestaciones, pero padecía de fatiga crónica lo que me llevaba a tener cuadros depresivos severos. Incluso en la adultez he llegado a la internación. He tenido toda la sintomatología que presenta la bibliografía, pero el desconocimiento de la enfermedad me privó de disfrutar de una vida muy diferente, que comenzó a partir de la implementación de la dieta libre de gluten”, rememora. Con este comentario intenta destacar la importancia de la ley en torno a la educación y capacitación sobre la enfermedad. Y ejemplifica: “el celíaco enfrenta la falta de conocimiento de los mínimos recaudos que debe considerar al manipular sus alimentos; una cuchara que estuvo en contacto con gluten, contamina un plato de comida” amplifica la profesional.

Sofía resalta como una falencia de la ley, el hecho de que no contemple la la obligación de las bocas de expendio de alimentos, como restaurantes y estaciones de servicio, de ofrecer, al menos, un menú libre de T.A.C.C. Un punto que sí observa la ley de la Ciudad de Buenos Aires.

Los productores

Quienes producen alimentos especializados para los celíacos también tienen su visión respecto a esta nueva ley.

Luis Gruttaroti, secretario de la Cámara Argentina de Productores de Alimentos Libres de Gluten (Capaliglu) comentó a nuestra revista: “si bien aún no está reglamentada, la ley beneficia a las empresas, ya que una mayor difusión promoverá mayores detección y esto, conllevará a un mayor consumo de estos alimentos”. Este aumento del consumo también estará fomentado por el reconocimiento de la celiaquía por los sistemas de salud y por un mayor presupuesto destinado por el Estado Nacional a la ayuda de celíacos de bajos recursos.

Luis sostiene que, si el Ministerio de Salud desarrolla políticas estatales estratégicas, podrá mejorar la calidad de los servicios y controles sobre la producción y provisión de los alimentos libres de gluten.

Todos los actores coinciden en que la lucha valió la pena y que han dado un gran paso, pero afirman que aún no terminó. Queda la reglamentación y la celiaquía merece una atención diaria y a conciencia, para alcanzar una óptima calidad de vida.

A la vanguardia

La Argentina es un país que hace más de veinte años trabaja con la celiaquía. En 1983 de presentó el primer proyecto de ley. Luego se sancionaron diversas leyes provinciales hasta llegar al año 2009 con la aprobación de la ley celíaca. ¡Un gran triunfo!

Desde el GPLC esperan que esta ley, más abarcativa e inclusiva que otras precedentes, siente las bases para otros países de la región latinoamericana y ayude a aliviar el padecimiento de todos los celíacos.

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Mas informaciones: www.ley-celiaca.com.ar/leyceliaca.htm

Fotos: www.ley-celiaca.com.arEntradas Similares:

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La celiaquía o enfermedad celíaca se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten (una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno) en personas genéticamente predispuestas a tal enfermedad. Para estas, esta sustancia desencadena una reacción autoinmune e inflamatoria en el intestino que daña sus tejidos y por lo tanto requiere su eliminación permanente de la dieta. El diagnóstico de la celiaquía se basa en una combinación de datos clínicos, histológicos (la biopsia del intestino delgado es esencial para la confirmación del diagnóstico) y serológicos (obtenidos por medio de un análisis de sangre). En la actualidad, de todos los exámenes serológicos, la dosificación de anticuerpos antitransglutaminasa se considera una de las pruebas más específicas para el diagnóstico de la enfermedad.

No obstante, un nuevo estudio publicado en el mes de noviembre sugiere que los niveles de anticuerpos antitransglutaminasa también pueden ser elevados temporalmente en niños no celíacos que padezcan alguna enfermedad infecciosa.

Los investigadores recogieron muestras de sangre de 222 niños con diversas enfermedades infecciosas y las examinaron en busca de anticuerpos antitransglutaminasa y antiendomisio, otro marcador para el diagnóstico de la celiaquía. En el caso de los niños que dieron positivo en uno o en los dos exámenes, se analizó además la presencia de marcadores genéticos de la enfermedad (moléculas HLA DQ2 y DQ8, las cuales se cree que son necesarias para el desarrollo de la celiaquía), así como de anticuerpos para las siguientes enfermedades infecciosas: virus Epstein-Barr, rotavirus, adenovirus, echovirus y coxsackievirus. Los investigadores también estudiaron los resultados de las pruebas de detección de anticuerpos antitransglutaminasa realizadas en 1276 niños sanos (sin procesos infecciosos).

De los 222 niños infectados, nueve (el 4%) obtuvieron resultados positivos en anticuerpos antitransglutaminasa. De entre estos, solamente uno dio positivo en los marcadores genéticos de celiaquía (para este niño el diagnóstico de la enfermedad se confirmó a través de la biopsia del intestino y pasó entonces a seguir una dieta exenta de gluten). En los otros ocho niños, los niveles de anticuerpos antitransglutaminasa y antivirales volvieron a la normalidad un año después, a pesar de haber realizado una dieta con gluten. La prevalencia de los niveles elevados de antitransglutaminasa entre los niños infectados también fue significativamente mayor que la prevalencia de estos anticuerpos en los niños sanos (ocho positivos de 222 niños infectados en contraposición a once positivos de 1276 niños sanos).

La investigación también reveló que los anticuerpos antitransglutaminasa producidos por la presencia de infecciones en niños no celíacos tienen las mismas propiedades biológicas que los antitransglutaminasa producidos en celíacos, es decir, tienen el mismo potencial para dañar los tejidos intestinales (obsérvese que por tanto las infecciones crónicas pueden ir acompañadas no sólo de niveles más altos de anticuerpos, sino también de daños en la mucosa intestinal).

Los investigadores concluyen el estudio sugiriendo que el aumento de los niveles de anticuerpos antitransglutaminasa no ocurre exclusivamente por la presencia de la celiaquía, sino que puede representar un fenómeno inmunológico desencadenado por infecciones virales, una observación que los profesionales de la salud deben tener en cuenta a la hora de determinar y diagnosticar la presencia –o ausencia– de la enfermedad celíaca.

Fuente:

Ferrara F, Quaglia S, Caputo I, Esposito C, Lepretti M, Pastore S, Giorgi R, Martelossi S, Dal Molin G, Di Toro N, Ventura A, Not T. 2009. Anti-transglutaminase antibodies in non-coeliac children suffering from infectious diseases. Clin Exp Immunol. Nov 12.Entradas Similares:

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La alergia se presenta generalmente unos treinta minutos después de la ingestión de alimentos que contienen huevo o derivados, siendo habitual la manifestación cutánea (en la piel), aunque también puedan darse síntomas gastrointestinales. En algunos casos, la alergia al huevo está asociada a la dermatitis atópica.

Vacunación de niños alérgicos al huevo

Varias vacunas, entre ellas la vacuna de la gripe y de la fiebre amarilla, se generan en medios que contienen huevo y, por lo tanto, podrían ser peligrosas para los niños y adultos con esta alergia.

La vacuna de la gripe, en particular, se cultiva en huevos de gallina, por lo que en su composición hay proteínas (como la ovoalbúmina) responsables de reacciones alérgicas. Los riesgos de reacción alérgica a la vacuna aunque sean bajos, existen. Por ejemplo, en una campaña de vacunación en 1976 en Estados Unidos, en cuarenta y ocho millones de dosis de vacunas administradas se dieron once casos de reacciones anafilácticas. Algunos estudios más recientes indican que la vacuna contra la gripe puede ser segura para pacientes con historial de alergia al huevo si esta contiene una baja dosis de proteínas propias de este alimento. Sin embargo, la Academia Americana de Pediatría no recomienda la vacunación contra la gripe para niños con historial de dicha alergia, sobre todo si esta es grave. La inmunización se recomienda solo en casos de niños con un historial de reacciones leves al huevo, pero debe administrarse bajo supervisión médica para el seguimiento y detección de posibles reacciones.

En aquellos casos en los que se opte por la vacuna de la gripe en personas con alergia a la proteína de huevo de gallina, la Escuela Americana de Alergia, Asma e Inmunología aconseja que previamente se realice una prueba cutánea de alergia a la propia vacuna. En caso de que el resultado sea positivo y el médico crea que el riesgo de no ser vacunado sea mayor que el riesgo de las reacciones graves (por ejemplo, en casos en los que el paciente pertenece a un grupo de riesgo por complicaciones de la gripe) se recomienda que la vacuna se administre en un entorno donde los procedimientos para el tratamiento de la alergia (como la inyección de adrenalina) estén disponibles por si se da una reacción más grave.

Fuente:

Tey, Dean; Heine, Ralf G. 2009. Egg allergy in childhood: an update. Current Opinion in Allergy and Clinical Immunology, 9(3): 244-250Entradas Similares:

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Una innovadora iniciativa está ayudando a los niños con este tipo de alergias a tener una vida más normal. Esta consiste en utilizar perros adiestrados especialmente para detectar el alérgeno peligroso para el niño, una idea (llevada a cabo por la Asociación Angel Service Dogs) que está ganando proyección y que ya ha ayudado a varios niños en los Estados Unidos.

Dado que el olfato de un perro está mucho más desarrollado y es más preciso que el de los seres humanos, este animal puede detectar el alimento peligroso (como cacahuete, frutos secos y otros alérgenos) en cualquier estado: crudo, cocido, en manteca, en polvo, etc. El perro se adiestra para que acompañe al niño en todas sus actividades (escuela, parques, reuniones, etc.), detecte el alérgeno, avise al niño y lo mantenga lejos del peligro.

Dicha iniciativa surgió de la propia necesidad de la fundadora de la Asociación Angel Service Dogs, puesto que su hija es extremadamente alérgica al cacahuete. Esta asociación trabaja con varias razas de perros, entre las cuales se incluyen el perro de agua portugués, el labrador o el golden retriever. Los perros se seleccionan en función de las necesidades del niño y luego pasan por un adiestramiento intenso para que sean buenos olfateadores y animales de compañía.

Mas informaciones:

Angel Service Dogs: http://www.angelservicedogs.comEntradas Similares:

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Utilizada por nutricionistas, celíacos, diabéticos, deportistas, vegetarianos, chefs de cocina y, cada vez más, por la población en general, la quinua se considera uno de los granos más completos en términos nutricionales por contener todos los aminoácidos esenciales en su composición. A continuación desvelaremos algunos de los misterios de este grano que cada vez es más popular en nuestra cocina.

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También conocida como el “grano de oro”, “trigo inca” o “grano madre”, la quinua ya la cultivaban en América del Sur hace casi ocho mil años los antiguos pueblos de la región, pero fue en gran parte ignorada y sustituida por los colonizadores europeos que se instalaron en las áreas donde esta se plantaba. La quinua, que se caracteriza por su resistencia a condiciones climáticas adversas, se cultiva actualmente desde el noreste de Ecuador al sur de Bolivia, a 3500 metros de altitud. De hecho, en algunas regiones, como en las proximidades a las Salinas de Garci Mendoza, es el único producto agrícola capaz de sobrevivir a las duras condiciones del clima y del suelo, como las bajas temperaturas, el suelo alcalino o la falta de agua.

Hoy en día la vida ajetreada de las ciudades exige soluciones rápidas y prácticas de alimentación, así que ¿qué objetar a un grano que se cuece en doce minutos, rico en nutrientes, que se puede usar tanto en platos dulces como en salados y se puede preparar como comida principal o como acompañamiento?

La quinua es rica en proteínas (hasta un 23%, dependiendo de la variedad), por lo que constituye para los veganos (vegetarianos que no consumen ningún producto de origen animal) una óptima alternativa a la carne, la leche y los huevos. Este cereal contiene más lisina que la soja, el maíz, el trigo y la leche y, por esta razón, se aconseja en la alimentación de los niños en periodo de crecimiento, en adolescentes y también en personas de edad avanzada, puesto que algunos estudios demuestran que la lisina puede ayudar al intestino delgado a aumentar su absorción de calcio y, de esta forma, prevenir y tratar la osteoporosis (enfermedad que se caracteriza por una baja densidad mineral de los huesos que facilita la fractura de estos). Además, la quinua también es rica en calcio y otros minerales como manganeso, magnesio, hierro y fósforo, que desempeñan funciones vitales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el fortalecimiento de los dientes y los huesos, el control de la contracción muscular y el transporte de oxígeno (lo cual es ideal para los atletas).

Las semillas también contienen una gran cantidad de vitaminas (B1, B2, B3, B6, C y E entre ellas) que ayudan en la regulación del metabolismo, en el crecimiento, la memoria y la inmunidad, además de reducir el efecto de los radicales libres. Asimismo, también contiene omega 3 y 6, que pueden favorecer la prevención de enfermedades del corazón y fortalecer la capacidad de concentración y memoria. ¡Y la buena noticia es que no contiene gluten! La quinua también es adecuada para diabéticos por su bajo índice glucémico y para personas con estreñimiento, pues es muy rica en fibras. A todo esto hay que añadir que ya ha sido empleada para combatir la desnutrición infantil en Chile y Ecuador.

Versatilidad en su preparación

Otro dato interesante es que la quinua puede utilizarse como alimento en múltiples formas, por ejemplo, las hojas pueden prepararse como las de la espinaca y los brotes de las flores cocinarse como el brócoli. También puede consumirse en forma de copos –para añadir al yogur y mezclar con frutas – o como harina para gachas, pan, pudines, tortitas, galletas y bebidas.Entradas Similares:

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La revista de SpecialGourmets “Vida sin Gluten y sin Alergias” ahora también cuenta con una versión especial para iPhone, Android (el teléfono móvil de Google), Blackberry y otros terminales.

Al acceder a la página web de la revista a través de su teléfono, iPhone o cualquier otro dispositivo móvil, se detectará tal acción y se mostrará la versión “móvil” de la misma. En esta, los artículos, fotos y el diseño de la revista están adaptados al tamaño de la pantalla de su terminal, lo cual facilita la lectura y navegación. Ahora usted puede leer nuestros artículos, entrevistas, novedades y recetas en cualquier lugar, ¡incluso sin un ordenador!Entradas Similares:

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Somos muchos los que sufrimos uno o más tipos de restricción alimentaria, por lo que la idea es compartir las experiencias, por ejemplo contando un poco sobre nuestros caminos, dificultades (o cómo se superaron), o sobre la rutina en casa, en el trabajo, en la escuela y las posibilidades en las diferentes ciudades del país. Estamos seguros de que la historia de cada uno es muy rica y que sin lugar a dudas inspirará a muchos, bien por el parecido con experiencias vividas, por los consejos dados o por la motivación de saber que uno no está solo.

Para ello no existe un formato estándar que seguir, por lo que el lector es libre de escoger el estilo o contenido que le parezca más apropiados (eso sí, que sean adecuados para la revista, es decir, que se trate de una historia personal relacionada con la convivencia con una enfermedad celíaca, alergias alimentarias o condiciones que exijan una dieta sin gluten o lactosa u otros componentes). Sin embargo, le presentamos a continuación unas sugerencias para la elaboración de la historia:

• -Extensión de entre 200 y 800 palabras.
• -Envío de una foto del autor del artículo (para que se publique con el texto).
• -De tratarse de lectores que cuentan su propia experiencia con una enfermedad celíaca, una alergia alimentaria o una condición que exija una dieta restrictiva (como las dietas sin gluten o sin lactosa) sería idóneo que incluyesen informaciones en sus artículos tales como: (1) la edad a la que descubrió su condición y empezó a hacer dieta, (2) síntomas antes y después del comienzo de la dieta, (3) tiempo hasta el diagnóstico, (4) ejemplo de una comida típica (por ejemplo un desayuno o una cena), (5) su procedimiento a la hora de viajar o comer fuera (en un restaurante o en casa de amigos), (6) la mayor dificultad para seguir la dieta, (7) alimentos que le gustan o que echa de menos.

Asimismo, recordamos que los familiares también podrán contar la historia de sus hijos, padres o hermanos y que los miembros de asociaciones podrán escribir sobre las experiencias personales de la gestión de sus asociaciones, así como dificultades y desafíos encontrados en sus ciudades. Además, nutricionistas, médicos y otros profesionales de la salud también pueden relatar sus vivencias al tratar estas condiciones.

Las historias pueden enviarse a estorias@specialgourmets.com. Por favor, incluya su nombre, ciudad y teléfono (así como una foto del autor o de este con su familia para que se publique con el artículo). Las contribuciones podrán editarse, pero se enviará una copia previa del artículo final al autor antes de la publicación de la revista.Entradas Similares:

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Resumimos abajo algunos factores que son generalmente usados para el diagnostico de la alergia a la leche de vaca (recuerde que el diagnostico solo puede ser realizado por un medico calificado, a través de análisis de síntomas, exámenes y de la respuesta al tratamiento):

• Asociación de los síntomas a la ingestión de leche
• Síntomas que afectan mas de un órgano (como la piel, sistema gastrointestinal y respiratorio)
• Histórico de atopia en la familia;
• Exclusión de la posibilidad de intolerancia a la lactosa, generalmente presente en niños de mas edad y donde el principal síntoma es fuerte diarrea después de la ingestión de leche de vaca;
• Resultados positivos para pruebas de alérgia o indicadores de inflamación (por ejemplo exámenes cutáneos, exámenes de sangre o detección de eosinofilia en el cuenteo sanguíneo)
• Tratamiento para otras causas que no resultan en el desaparecimiento de los síntomas.

Una de las llaves para el tratamiento bien sucedido es el diagnostico preciso por el medico, seguido de la eliminación completa de la leche de vaca de la dieta del niño y de la madre caso todavía este amamantando. Como substituto de la leche, las formulas de hidrolizados proteicos son ampliamente usadas, aunque cerca del 10% de los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca sean intolerantes a estas formulas y necesitan de formulas de aminoácidos. Otras formulas a base de soja, arroz u otros leches de mamíferos no son recomendadas por la posibilidad de reacciones cruzadas (o sea, reacciones alérgicas desencadenadas por la semejanza entre los componentes de estas formulas y a las proteínas a las cuales el niño es alérgico), además del hecho de que pueden no alcanzar a suplir todas las necesidad nutricionales del niño.

Es importante que la dieta y tratamiento sean constantemente monitoreados por el medico, para que no haya problemas de deficiencia nutricional, como por ejemplo de calcio (que puede causar problemas en el crecimiento). Un diagnostico correcto, aliado al acompañamiento medico y a la educación de la familia en relación al tratamiento de los síntomas y posibles reacciones, además de la mantención de una dieta nutricionalmente completa son necesarios para la eliminación de los riesgos que la alergia trae y el desarrollo saludable del niño.

Del lado positivo, se conoce que la alergia a la leche de vaca normalmente desaparece en los primeros años de vida, con 60-75% de los pacientes volviéndose tolerantes a la proteína con la edad de 2 años y 84-87% a los 3 años de edad. Además de esto, el estudio de las estrategias para prevenir el desarrollo de la alergia a la leche de vaca, han recibido bastante interés. Según la Academia Americana de Pediatría y la Academia Europea de Alergología e Inmunología Clínica, hay evidencias de que el amamantamiento materno exclusivo, o la utilización extensa de formulas de hidrolizados proteicos, juntamente con la eliminación de alimentos sólidos que contienen productos lácteos en los primeros cuatro a seis meses de vida pueden reducir la incidencia de la alergia en niños con alto riesgo de desarrollarlas (por ejemplo parientes en primer grado con diagnostico medico de enfermedad atópica).

Fuentes:

John R Apps, JR & Beattie, RM. 2009. Cow’s milk allergy in children. BMJ 2009 339: b2275.
Host A. Frequency of cow’’s Milk allergy in childhood. Ann Allergy Asthma Immunolol 2002;89:33-37Entradas Similares:

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Sin embargo, la presencia de estas lesiones no es especifica para la enfermad celiaca, o sea, ellas también pueden estar presentes en los casos de otras complicaciones gastrointestinales, como por ejemplo en el caso de giardiasis y gastroenteritis. El diagnostico preciso es todavía mas difícil en aquellos casos en que la atrofia de las vellosidades intestinales ocurre de forma dispersa, siendo evidente apenas en algunas porciones de la mucosa intestinal. Además de esto, las lesiones inducidas por la presencia de gluten progresan gradualmente, yendo desde una inflamación en la mucosa, hasta casos de atrofia total de las vellosidades, tornando difícil la detección de casos en estado inicial. Finalmente, la cantidad y calidad de material recogido en las biopsias puede también comprometer la interpretación de los resultados.

De esta manera, con el objetivo de facilitar el diagnostico y acompañamiento de la enfermedad celiaca, un grupo de científicos finlandeses acaba de publicar un nuevo estudio en el que testean la eficacia de un nuevo indicador de la enfermedad, utilizando para tal fin de datos provenientes de mas de 500 personas (entre no celiacos, celiacos no tratados, celiaco tratados por un corto plazo y celiacos en tratamiento por un largo periodo)

Como explicado por el Dr. Maki y su equipo, una de las características de la enfermedad celiaca, es la presencia de depósitos de anticuerpo antitransglutamina 2 (clase IgA) en la propia mucosa intestinal. Según los investigadores, la producción de estos anticuerpos ocurriría en el propio intestino, solamente entonces pasando para la circulación sanguínea (ahí ocurriría la posibilidad de detección de los anticuerpos a través de exámenes de sangre).

De esta forma, los investigadores examinaron la sensibilidad de estos depósitos intestinales como marcadores de la enfermedad en un gran número de pacientes celiacos no tratados, investigando también si los niveles de estos depósitos disminuirían después de la adopción de una dieta sin gluten.

Los resultados mostraron la presencia de estos depósitos en todos los celíacos no tratados, siendo en el 90% de estos casos de intensidad moderada o alta. Ya en el grupo de no celiacos, los depósitos fueron encontrados apenas en el 18% de los individuos, en todos estos con niveles muy bajos. En el caso de los celiacos tratados (o sea, adeptos de la dieta sin gluten) la intensidad de los depósitos disminuye si es comparada a la de los celiacos no tratados, pero todavía estaba presente en el 56% de los portadores siguiendo la dieta a largo plazo (según los autores, después de la adopción de la dieta sin gluten, ocurriría primero la normalización de los anticuerpos sanguíneos, seguida de la recuperación de las vellosidades intestinales, para entonces seguir la disminución de los indicadores de inflamación intestinal y solamente entonces haber disminución de la intensidad de los depósitos de anticuerpos en la mucosa intestinal).

Con estos resultados, los investigadores concluyen que los depósitos de anticuerpos antitransglutamina 2 en la mucosa intestinal constituyen indicadores bastante precisos de la presencia de enfermedad celiaca, siendo más sensibles que otros marcadores sanguíneos y de inflamación. Aunque estudios anteriores ya habían indicado esta posibilidad, este es el primer estudio del genero a probar el uso de estos marcadores en un gran numero de personas. Los investigadores alertan para el hecho de que aunque el método sea simple y rápido, el mismo requiere el congelamiento del material recogido en las biopsias, lo que puede limitar su uso. Igualmente, enfatizan que en aquellos centros en los cuales es posible realizarlo, esta puede ser una herramienta adicional bastante útil para determinar la presencia de la enfermedad celiaca, principalmente en aquellos casos en que el diagnostico es difícil o incierto.

Fuente:
Koskinen, Outi MD; Collin, Pekka MD; Lindfors, Katri PhD; Laurila, Kaija MSc; Mäki, Markku MD; Kaukinen, Katri MD 2009. Usefulness of Small-bowel Mucosal Transglutaminase-2 Specific Autoantibody Deposits in the Diagnosis and Follow-up of Celiac Disease. Journal of Clinical Gastroenterology [epub ahead of print].Entradas Similares:

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Ingredientes

Masa

2 zanahorias medianas ralladas (o picadas)
1 taza de aceite
3 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de harina de soja
1 taza de harina de arroz
1 pizca de sal
2 cucharas (sopa) de levadura en polvo (royal)
Margarina y harina de arroz para untar.

Cobertura

4 a 5 cucharadas de leche de soja
4 cucharadas (sopa) cacao en polvo
Azúcar a gusto (1 o 2 cucharadas de sopa)
1 cucharada (sopa) de margarina

Preparación

Untar el molde con margarina y harina de arroz, pré-calentar El horno en fuego medio. Mezcle la zanahoria con el aceite, los huevos y el azúcar en la procesadora o licuadora hasta quedar homogéneo. En la batidora, junte la mezcla de harinas, la sal y la levadura. Despeje la masa en el molde y deje cocinar por 40 minutos en horno medio.

Para la cobertura

En una olla o lechera, caliente la leche de soja, el cacao en polvo, azúcar a gusto y la margarina. Mezclar hasta hervir. Después solo desparramar por arriba de la torta.
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